Agyunk alattomos ellensége

Az elmúlt években egy táplálkozási szakértő és neurológiai orvos az Egyesült Államokban bestsellerré lett könyvet adott ki, amelynek lényege, hogy több pszichiátriai népbetegségért is a szénhidrátokat teszi felelőssé. Lehet benne igazság?

Gabonaagy

A híres neurológust Dr. David Perlmutternek hívják, aki orvosi körökben is méltán elismert, népszerű ideg- és táplálkozástudományi szakembernek számít. Saját egészségcentrumot alapított nevével, és a Grain Brain (Gabonaagy) című könyvében fejti ki a részleteket. Nem is telt bele egészen egy hónapba: a könyv máris a New York Times bestsellerlistájának élvonalában szerepelt.

A könyv maga tulajdonképpen nem más, mint egy táplálkozási útmutató, ami nagyon könnyen és egyszerűen követhető életvezetési recepteket tartalmaz sokunk által rettegettnek számító betegség ellen. Ilyenek a depresszió, szorongás, az Alzheimer-kór, valamint a figyelemzavaros-hiperaktivitás is.

Liszt, szénhidrátok és cukor

Agyunk alattomos gyilkosainak nevezi könyvében a lisztet, a szénhidrátot, és a cukrot, és legmesszebbről sem az egészséges életmód kiegészítő és fontos alkotóelemeinek. Ebből egyenesen következik – amit egyébként maga a szerző is elismer -, hogy a paleolit táplálkozás híve. Elmondja, hogy nemcsak a búzát, de mindenféle gabonaneműt sürgősen ki kell irtanunk az étrendünkből, hiszen olyan gyors vércukorszint-emelkedést okoznak, amelyek az agyi károsodás széles spektrumáért felelősek.

Szénhidrátok, fehérjék és zsírok aránya

A szerző azt javasolja, hogy amennyiben a szénhidrátok okozta rombolásnak véget akarunk vetni, akkor radikális változtatást kell véghezvinnünk étrendünk szénhidrát, fehérje és zsír arányát illetően. Perlmutter szerint az ideális az, ha 20 százalék fehérjét, 75 százalék zsírt, és 5 százalék szénhidrátot fogyasztunk, amelyet saját életében is sikerrel alkalmaz.